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食品骨胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。它具有许多优良的物理及化学性质,如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等
性状：骨胶微黄色透明颗粒,具有高冻力、低粘度的特性。 
作用：胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂
包装：25KG纸板桶
储存：常温避光保存
CAS号： 50-81-7 
骨胶的指标： 项　目　 
胶冻强度（按水分12%商品胶6.67%）Bloomg ≥ 160 
勃氏粘度（按水分12%商品胶6.67%)：mPa.s ≥ 4.5 
恩氏粘度(按水分12%商品胶15%)°E ≥ 3.4 
水份 ≤ 16          
灰份 % ≤ 3 
水不溶物 % ≤ 0.5   
PH 值 5.5-7.0.

分子式(Formula)：C4H6O5
分子量(Molecular Weight)： 134.09 
质量指标(Specification) 
外观（Appearance）： 三斜晶系白色晶体 
含量（Purity）： ≥99.50 
包装（Package）： 25公斤/袋 
性状 苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。白色结晶性粉末。熔点 130℃;相对密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、其他许多极性溶剂。 
用途 食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等，也用于制药